Fra idé til hverdagsliv i Storgata

Etter åpningen i oktober har Café Mimosa blitt en del av hverdagen i Jessheim sentrum. Nå forteller daglig leder Elin Jensen hvordan de første månedene har vært for det ferskeste tilskuddet i Storgata.

Da dørene åpnet i Storgata 17. oktober, var det med like deler spenning og sommerfugler i magen. Café Mimosa var ikke bare et nytt serveringssted – det var en drøm som endelig ble virkelig.

Nå, noen måneder senere, har latteren satt seg i veggene, kaffemaskinen går av seg selv og Mimosa har begynt å finne sin plass i bybildet.

– Siden åpningen 17. oktober har vi rukket å gjøre oss en del erfaringer, og vi har justert noen av rutinene våre. Og vi ser at vi har mange kunder som kommer igjen og igjen, noe vi setter stor pris på, sier daglig leder Elin Jensen.

Justeringer underveis

For Jensen og resten av teamet har hverdagen handlet om å finne flyt – i alt fra bemanning til tempo og rutiner.

– Alt blir litt annerledes når dørene faktisk åpner og folk begynner å komme. Da lærer man fort hva som fungerer, og hva man må justere.

Dagtid har raskt blitt et tydelig holdepunkt.

– På dagtid har vi mye besøk, og det er mange som spiser lunsj hos oss, forteller Jensen.

Roligere kvelder

Kveldene har et annet tempo – i hvert fall foreløpig.

– Kveldene er litt roligere, men vi var forberedt på at konseptet må innarbeides over tid. Husk at vi bare har hatt høsten og julen som «sesonger».

Hun peker på at det er for tidlig å trekke bastante konklusjoner.

– Vi trenger en vinter og vår og sommer for å skaffe oss et helhetsbilde av hvordan et år arter seg.

Forespørsler

Responsen har likevel vært større enn mange kanskje tror. Flere har tatt kontakt for å høre om muligheten for å legge arrangementer til Café Mimosa.

– Mange har henvendt seg for å høre om de kan legge arrangementer til oss, men med den plassen vi har til rådighet nå, har ikke det vært mulig å imøtekomme.

Det handler først og fremst om størrelse og logistikk.

– Lokalet er for lite til å «dele» av, og vi må eventuelt vente til utesesongen er i gang før vi kan vurdere dette.

Trygg start

Alt i alt opplever Jensen oppstarten som solid – og motiverende.

– Men alt i alt er vi veldig fornøyd med oppstarten og de tilbakemeldingene vi får fra gjestene våre.

For i en by som vokser raskt, tar det tid å bli en vane. Café Mimosa er fortsatt i startfasen – men har allerede begynt å bli et sted folk vender tilbake til.

Og det er ofte et godt tegn i Storgata.