Stabil start på Sundbytunet

Med daglig omsetning på rundt 50.000 kroner gir en lovende start for Romeriksmat på Sundbytunet. Nå handler det om stabil drift.

Noen uker etter åpningen i låven på Sundbytunet har 14 produsenter fått en felles salgskanal på Jessheim.

– Egentlig har det gått over all forventning. Vi har omtalt oppstarten som nærmest eventyrlig, sier styreleder Lars Halvor Stokstad Oserud.

Utsolgt vare

Interessen har vært merkbar de første ukene.

– Det er for eksempel ikke entrecote å oppdrive nå. Det er utsolgt, sier Oserud.

Ifølge ham har butikken hatt en omsetning på rundt 50.000 kroner dagen siden oppstarten.

– Det er tall som indikerer at det kan være mulig å drive lønnsomt over tid. Samtidig vet vi at det er over tid vi får svaret.

Lærer drift

Oppstarten har også gitt erfaringer.

– Vi lærer noe hver dag om mengden som selges av de ulike varene. Ferskvarer med holdbarhetsdato krever presis planlegging, sier Oserud.

Utvalget vil variere gjennom året.

– Det er et årshjul som skal gå opp. Vi kommer til å ha sesongbaserte varer, og tilbudet i kafeen skal utvikles gradvis.

Målet er å være produsentenes egen salgskanal, uten å bli en tradisjonell dagligvarebutikk.

Lokal forankring

Ordfører Ståle Lien Hansen mener etableringen er i tråd med kommunens ønske om lokal næringsutvikling.

– Vi ønsker oss næringsetableringer som treffer lokalt, sier han.

Han peker også på at Sundbytunet har historisk betydning i Jessheim og i dag brukes til ulike kultur- og næringsformål.

Del av utvikling

Nasjonalt har omsetningen av lokalmat økt de siste årene. Modeller med kortere verdikjeder kan gi produsenter større del av salgsinntektene, men lønnsomhet forutsetter stabile kundestrømmer og effektiv drift.

For Romeriksmat blir neste fase å se om den første interessen vedvarer gjennom året.

– Nå handler det om å bygge stein på stein, sier Oserud.