Det blir nytt liv i Mimosa-lokalene

Det blir ikke lenge mørkt i lokalene etter Café Mimosa. Allerede i oktober åpner Frauna Mat & Vinbar dørene i Storgata.

Det er bare 10 dager siden Café Mimosa fortalte at driften var over og at selskapet hadde måttet gå veien til skifteretten.

Men lokalene i Storgata blir ikke stående tomme lenge.

Mandag formiddag møter Jessheimpuls en Roy Merli i full aktivitet både inne i lokalene og ute på fortauet. De nødvendige papirene ble underskrevet for få dager siden.

Nå skal det rigges for ny drift.

– Vi har hatt blikket på og fulgt med på både Lillestrøm og Jessheim, sier Merli til Jessheimpuls.

Planen er å åpne Frauna Mat & Vinbar mot slutten av oktober.

Fra Frogner

Historien om Frauna på Frogner går tilbake til 2015. Og selv om det er Roy Merli som møter Jessheimpuls i lokalene på Jessheim, understreker han at Frauna ikke er et enmannsprosjekt.

Kona Eva Rognerud-Merli har vært med hele veien, og de siste to årene har også kokk og bransjemann Jan Kristian Stiris-Dahl vært en del av laget.

For Roy Merli startet det mens han fortsatt jobbet som lærer. Da den lokale kafeen på Forgner var på vei mot nedleggelse, bestemte han seg for å gjøre noe.

– Jeg sa at jeg kunne kjøpe kafeen og få noen til å drive den, sier han.

Det som begynte i det små, utviklet seg etter hvert til et langt større restaurant- og kulturkonsept på Frogner.

Annonse

Merli gikk selv stadig tyngre inn i driften.

– Vi lærte mye om kompleksiteten i denne bransjen. Ikke minst om det å gå fra én ansatt til et større konsept.

Frauna kom seg også gjennom pandemiårene, selv om de satte virksomheten på harde prøver.

– Vi løp etter i tre år under koronaen. Men de siste årene har Frauna virkelig løftet seg, sier Merli.

Nå er laget klart for å satse også på Jessheim.

Mat og vin

Det nye stedet blir ikke en kopi av virksomheten på Frogner.

Navnet blir Frauna Mat & Vinbar, og særlig satsingen på vin blir sentral.

Merli er utdannet sommelier – en fagperson med spesialkompetanse på vin og på kombinasjonen av mat og vin.

– Vi har kapasitet til å utvide, og det er først og fremst vin vi skal gjøre mer med når vi nå åpner Frauna Mat & Vinbar her, sier han.

Ambisjonen er å bygge opp et omfattende vinkart over tid.

– Vi importerer en del vin selv, og vi skal jobbe oss opp mot 300 viner på kartet. Det kommer ikke til å være på plass fra første dag, så dette skal utvikles gradvis.

Men Frauna skal ikke bare være et sted for dem som ønsker vin og middag på kveldstid.

Det blir også åpent til lunsj, og Merli understreker at terskelen skal være lav for å komme innom.

– Det skal være fullt mulig å stikke innom bare for en kaffe.

Frauna Mat & Vinbar skal finne sin egen plass i serveringstilbudet på Jessheim, framfor å forsøke å kopiere det andre aktører i byen gjør.

– Vi kommer til å ha fokus på det vi er gode på. Det er der vi legger inn innsatsen vår.

Kvalitet, et voksent publikum og ambisjonen om å gjøre ting ordentlig er blant stikkordene Merli trekker fram.

Og dette blir ikke en Jessheim-avdeling styrt på avstand. Merli sier han selv kommer til å bruke mye tid i lokalene.

Rask overgang

At en ny driver er på plass så kort tid etter at Mimosa stengte, er heller ikke hverdagskost.

Senterleder Jon Bakke ved Thon Senter Jessheim mener den raske overgangen forteller noe om lokalene.

– Det er ikke så ofte at nye konsepter flytter inn så raskt etter at noen gir seg. Men dette viser at lokalene er attraktive, sier Bakke til Jessheimpuls.

Han mener samtidig at de tidligere driverne skal ha sin del av æren.

– Mimosa-gjengen bidro til at dette ble en fin lokasjon i Storgata.

Mimosa kunngjorde 14. august at virksomheten måtte avsluttes etter det driverne beskrev som et ærlig forsøk på å skape arbeidsplasser, trivsel og et tilbud til Jessheim.

Ti dager senere er altså en ny aktør på vei inn.

Merli roser både de tidligere driverne og gårdeieren for måten den raske overgangen er blitt håndtert på.

Mer i gata

For Bakke handler etableringen også om hva slags serveringstilbud Storgata skal ha som helhet.

– Dette er helt i tråd med den totaliteten vi ønsker oss av serveringstilbud i Storgata, sier han om satsingen på mat og vin.

For Jessheim betyr etableringen samtidig at et sentralt serveringslokale som nylig så ut til å bli stående mørkt, får nytt liv nesten umiddelbart.

Frauna kommer til byen med ti års erfaring fra Frogner, men med et nytt konsept og en tydeligere satsing på mat og vin – samtidig som døra også skal være åpen for dem som bare vil ha lunsj eller en kopp kaffe.

Hvis alt går etter planen, åpnes dørene i slutten av oktober.

Og Roy Merli?

Han har allerede begynt å bevege seg mellom lokalene og fortauet som om han har vært her lenge.